PAPPA AL POMODORO

Ingredienti per 6 persone
350 gr di pane raffermo (possibilmente toscano)
850 gr di pomodori pelati
1 cipolla 3 spicchi d'aglio
1 mazzetto di basilico più alcune foglie per guarnire
1 litro di brodo o acqua 
olio d'oliva sale e pepe

Procedimento:
In una casseruola di coccio versare l'olio e far cuocere la cipolla con l'aglio a fuoco basso.Quando la cipolla sarà ben caramellata e l'aglio dorato aggiungere il pomodoro e il basilico e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, aggiungere quindi il pane tagliato a cubetti e mescolare tutto. Versare poco per volta il brodo e cuocere altri 30 minuti mescolando bene e cercando di disfare con il mestolo il pane. A cottura ultimata togliere dal fuoco, salare pepare e servire con un filo d'olio a crudo.

Schiacciata con l'uva

Il libro della vera cucina fiorentina
di Paolo Petroni

Ingredienti1 kg di uva nera Canaiolo, o altra uva da vino
400 g di farina 0
25 g di lievito di birra
200 g di zucchero
olio d'oliva(4 cucchiai x l'impasto+quelli richiesti nella ricetta)
sale

Procedimento

Si scioglie il lievito in una ciotola con circa mezzo bicchiere d'acqua tiepida, poi si aggiunge la farina l'olio lo zucchero ed il pizzico di sale.
Si impasta bene, aggiungendo altra acqua tiepida se servisse poi si mette a lievitare l'impasto per un'ora circa, in un luogo tiepido.
Stendiamo i 2/3 dell'impasto in una sfoglia sottile, ungiamo con dell'olio d'oliva una teglia rettangolare e stendiamo la sfoglia, copriamo con 700 g di uva, spolverizziamo con due cucchiai di zucchero e due cucchiai d'olio.
Stendiamo la rimanente pasta, copriamo l'uva e sigilliamo bene i bordi con la sfoglia sottostante piegandola sopra la nuova sfoglia che abbiamo messo.Distribuiamo l'uva che era rimasta, sulla superficie della schiacciata spolverizziamo di zucchero e di olio, poi inforniamo a 180° per un'ora circa

BOMBOLONI

Ingredienti:
1kg di farina
1/2 litro di latte
1/2 etto di lievito di birra
1 etto di zucchero
3 uova
un pizzico di sale
olio di arachidi


Procedimento:
Far sciogliere il lievito di birra nel latte caldo, impastare tutti gli ingredienti come fate per la pizza.Lasciare lievitare per 2 ore  a temperatura ambiente. Al termine di questo tempo, l'impasto sarà raddoppiato, prenderne un po' alla volta e formare delle ciambelle che lascerete riposare un'altra mezz'ora. Friggerle nell'olio caldo e asciugarle sulla carta per fritti. passarle nello zucchero e mangiarle calde calde....mmmmmmmmmmmm............TROPPO BUONI!!!!!

COTOLETTE DI MELANZANE

Ingredienti:
2 melanzane lunghe
2 scatolette di tonno
1 confezione di philadelphia
pangrattato olio per friggere
3 uova per impanare
sale


Procedimento:
Tagliare le melanzane e metterle in uno scolapasta con del sale grosso per fargli perdere il liquido amaro. Dopo di che, con la carta assorbente le ho asciugate ben bene facendo attenzione che non restassero impregnate di quell'acqua.Le ho quindi fritte nell'olio di semi, e fatte asciugare sulla carta per fritti che ora si trova in commercio. Nel frattempo, in una ciotola ho amalgamato il tonno ben sgocciolato al formaggio, quindi ho proceduto alla composizione della cotoletta. Ho preso due fette di melanzane, le ho salate,  e su una ho messo il composto chiudendola poi con l'altra fetta,  l'ho passata nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e cosi anche con le altre cotolette, dopo di che le ho fritte. Sono buonissime sia calde che fredde il giorno dopo....anche perché come dicevano gli antichi.....BONA L'E' ANCHE UNA CIABATTA FRITTA!!!!!
P.S. ci sono alcune varianti che si possono apportare e che comunque rendono ottimo il risultato:
se si vuole alleggerire la preparazione, la prima frittura può essere sostituita dalla grigliatura delle fette
per il ripieno, lascio fare alla vostra fantasia, una variante che posso proporvi io può  essere quella prosciutto cotto e galbanino.

TORTA ALLE MELE

Ingredienti:
150g di burro
150g di zucchero
280g di farina
80g di fecola
3uova
1bustina di lievito
1limone
latte
4 cucchiai di rum(o l'aroma)
2 mele
1 bustina di zucchero vanigliato


Procedimento:
Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata incorporare al composto uno alla volta i tuorli delle uova, diluire con un po' di latte e aggiungere al composto il liquore, il succo di limone, la farina, la fecola, il lievito setacciato e un pizzico di sale. In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero semolato, e unire il tutto molto delicatamente all'impasto.Imburrare e infarinare uno stampo e versarci il composto, sbucciare quindi le mele e affettarle , adagiarle sull'impasto premendocele leggermente, infornare a 180° per 60 minuti.

Crostata dell'Elisa....

Questa crostata la mangiavo alle superiori quando andavo a casa della mia compagna di banco per studiare(più che altro per sparlare!!!!)forse anche per questi ricordi, ogni volta che la faccio mi sembra la crostata più buona del mondo!!!!
Ingredienti:
300g di farina
150g di burro
150g di zucchero
1uovo intero+1tuorlo
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
la scorza di un limone grattata
marmellata


Procedimento:
Lascia che il burro si ammorbidisca a temperatura ambiente.Dopo di che metti la farina sulla spianatoia con il lievito mischiato insieme,unisci lo zucchero e il sale,il burro e mescola il più possibile.Disponi a fontana e con il pugno fai un incavo al centro, dove romperai le uova e potrai cosi impastare tutto velocemente, forma una palla e avvolgila nella pellicola e mettila in frigo almeno un'ora. Trascorso questo tempo, imburra una teglia, e dividi la pasta . Una parte la userai per fare il disco di frolla, sul quale metterai la marmellata che preferisci, l'altra parte la usci per fare le strisce che metterai sulla crostata. Cuocere a 180° per 30 minuti. 

Rose del deserto

Ingredienti:
250g di farina
200g di margarina
150g di zucchero
2 uova
100g di uvetta(io la sostituisco con i pinoli)
1/2 bustina di lievito
1 scatola di corn flaks


Procedimento:
Sciogliere la margarina. Nel frattempo lavorare le uova, aggiungendo lo zucchero, la margarina ormai pronta, la farina l'uvetta e solo dopo aver impastato tutti gli altri ingredienti, il lievito setacciato.Con l'aiuto di un cucchiaio, formare delle palline e rotolarle nei fiocchi di mais.Ungere una teglia e mettere le palline a circa 2 cm l'una da l'altra, infornare per 15/20 minuti a 180°.